Hakket persilleøget og hvidløg hakkes og sauteres med lidt olie i en gryde. Når dette er let sauteret, kommes 100 g af champignon(kvarte eller skiver)og sauteres lidt videre.
Grøntsags juice tilsættes og suppentil kogepunktet. Tilsætøden. Smag til med salt, peber, sukker og honning. Lad suppen simre ved kogepunktet 5-10 min. Tag derefter suppenvarmen og blend denmed en lille klat smør).
Rist de resterende. Server suppen varm i dybe tallerkner/skåle. om de ristede champignon idrys med hakket persille. Opskrift fra Jægerhytten, Eskemoseskov, Birkerød.